“庐山三石”是庐山著名的食材，以稀为贵。石鱼常年生活在芦山溪与瀑布中，体小略扁，肉细嫩鲜美；石耳生长在悬崖峭壁的阴湿石缝中，含有高蛋白和多种微量元素，是稀有的名贵山珍；庐山石鸡其实是一种蛙类，生活在阴涧岩壁的洞穴中，因叫声似鸡鸣而得名，肉质紧实鲜美。石鱼爆蛋、庐山石耳、黄焖石鸡是都是不可多得的美味。庐山上的美食成本较高，总体偏贵，虽然诟病不少，但游客们仍会捧场一些口口相传的店铺，只是去之前不要期望太高，品尝一下山珍的新鲜滋味即可。