马肉刺身
马肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
菊藏（きく蔵）- 地址：长野县松本市大手 4 丁目 7-10
- 简介：在长野县松本市的高级日料菊藏，可以品尝到的生肉刺身种类非常多，
有马肉刺身、马舌刺身、猪肉刺身、鹿刺身以及各种海味刺身等
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在长野县松本市的高级日料菊藏，可以品尝到的生肉刺身种类非常多， 有马肉刺身、马舌刺身、猪肉刺身、鹿刺身以及各种海味刺身.
烤蔬菜包子
以季节常见蔬菜或豆类为馅儿，做法多变，深受当地人喜爱。在长野的山村里，自古是在劳动间歇或午饭时食用，是众多市民喜爱的饭菜。风味虽然只在各地区传承，但是最近由于各地的专卖店、饮食店和超市、甚至“道之驿”（干线道边的休息、销售设施）或高速公路的服务区域等都在销售，所以无论何时都能随便品尝到刚做好的美味。
Oyaki Kobo- 地址：长野车站善光寺出口旁椴树大厦一层
- 电话：223-4537
- 简介：主营当地特产oyaki（蒸或烤的小包子），有南瓜馅、蘑菇馅、茄子馅等。
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荞麦面
在长野市荞麦自古就受到人们的喜爱。长野市的户隐、鬼无里和大冈地区被列为日本三大荞麦之一。这里的人们在栽培荞麦、制作和食用荞麦面上极其讲究。专营店在道路两旁鳞次栉比，用地产荞麦粉擀制出令人骄傲的荞麦面。长野市内值得骄傲的荞麦面店数不胜数。
游乐庵- 地址：长野县茅野市北山 5522-281
- 简介：游乐庵位于茅野市境内蓼科高原附近，县道40号“维纳斯线”起点不远处，是一家具有代表性的信州荞麦面店。很多旅行公司安排的路线都会经过这里，由此可见它的经典程度
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五平饼
"五平饼"是长野地区的地方料理。与该地区接壤的岐阜县和爱知县三河地区也有同样的“五平饼”。日语虽然叫做“年糕”，却不是用糯米做的，是将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前，祈祷丰收以及感谢收获。
天野屋- 地址：南信州飯田市天龍峡
- 电话：0265-00-0000
- 简介：正宗美味的日式料理，让你感受不一样的日式菜。
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黄金斗鸡
长野县的努力开发杂交新品种。公鸡是有咬头、最好吃的斗鸡，母鸡是公认的有咬头且味浓的“名古屋种”。因为颜色近似黄金，所以命名为“信州黄金斗鸡”。为提供品质稳定的信州黄金斗鸡。肉质嫩滑，营养价值高。
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