马耳他

Malta

马耳他是一个位于地中海中心的岛国,有“地中海心脏”之称,被誉为“欧洲的乡村”。

  • 马耳他厨师与其他欧洲厨师的不同之处,是其对本地土产的强烈兴趣。 马耳他的田地中繁盛地生长着大量不同品种的蔬菜、生菜和水果。 这包括西葫芦、洋蓟、大豆、花椰菜、番茄等,以及桃子、柠檬、橙子和各种浆果。马耳他是新鲜食物爱好者的理想世界。要想尽情享受其中乐趣,必须尝一下Kapunata的马式普罗旺斯杂烩,类似于中国东北的大乱炖,把各种新鲜的食材放在一起,可搭配鱼或烤肉,让他们相互引出最好的味道,当作炖菜或酱汁食用。
  • 马耳他离意大利非常近,因此在饮食方面也受到了意大利很深的影响,鱼派就是参考意大利披萨做出来的一个美味食品。马耳他海产丰盛,而且非常新鲜,把鲜嫩的鱼肉剁成肉饼再加上香料搅拌成馅儿,配上外面酥脆的薄皮,让人回味无穷。
  • 当地最喜欢的、最普遍的一个小甜点,随便哪个街边的小烘培点都有卖,外形长得有点像饺子,里面是香甜的cheese,经过烤箱烘烤,口味苏甜可口,甜而不腻。
  • 兔肉不仅是中国菜肴中的喷香佳品,在欧洲南部的海岛国家马耳他,吃兔肉也深深扎根于其历史文化之中。马耳他国家虽小,但却处在地中海的心脏部位,这个景色宜人的岛国与临近的外国岛屿互相影响,衍生出了极其丰富的马耳他式地中海系菜肴,而马耳他的炖兔肉就是其中的典型。大块大块的兔肉浸在浓郁的酱汁里,鲜香扑鼻,让味蕾瞬间苏醒,止不住地跳舞。以葡萄酒为酱底的酱汁融合了丰富浓郁的香料,兔肉的肉质更是鲜嫩多汁,紧而不柴,既有煎肉的焦香,又有焖炖的柔和,偶尔配上几口绿色沙拉,简直让人欲罢不能。<br /> <br /> 马耳他炖兔肉的做法<br /> 用料:整只兔肉、红葡萄酒、橄榄油、大蒜、葱、胡萝卜,以及作为配菜的绿色沙拉、土豆或意面。<br /> 1. 将整只的兔肉洗净,切成小块放入碗中,倒入红葡萄酒,腌制整夜。<br /> 2. 取出肉块,将肉块上的腌汁沾干,保留碗里余留的腌汁。<br /> 3. 锅中倒入适量橄榄油,油热后入葱爆香。<br /> 4. 加入兔肉与蒜瓣,兔肉煎至双面金黄。<br /> 5. 放入剩下的红酒腌汁、胡萝卜块和蕃茄酱汁,盖上锅盖,小火炖两小时,至肉质变软。<br /> 6. 将肉块去骨,并加入剩余的所有酱汁。<br /> 7. 配上煎土豆块、土豆泥、沙拉或是意面,以及一杯可口的葡萄酒。