西班牙

Spain

西班牙,这个热情洋溢国家随处可见美丽的沙滩,弗拉门戈舞者舞动着裙摆,斗牛士们昂扬着斗志,历经沧桑却风采依旧。

  • 西班牙土豆鸡蛋饼是西班牙的传统特色小吃,在整个利比里亚半岛随处可见,尤其在酒吧,当地人喜欢在喝酒时配上它。这是每个西班牙家庭都会做的一道菜,工序是将土豆切成小块、洋葱切丁炸熟后倒入打好的鸡蛋里,再放入平底锅煎熟。它看上去颜色不那么深,其表面裹着的鸡蛋液经烤制形成薄薄的一层皮,蛋香四溢,平凡的土豆演绎出了不同风格的神奇。美食不一定得做法有多复杂,卖相有多精致,还是口味有多丰富,其实简单自然的味道有时更能勾起人的食欲,尤其是在西方餐饮给人一种整体都充满油腻感的大鱼大肉面前,这道土豆鸡蛋饼很有家的味道,很温暖,很幸福。
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  • 这是一种用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆、甘蓝菜等蔬菜与牛肉、猪肉等一同焖煮而成的多汁菜肴,口味鲜美,营养丰富。先将汤倒入到已经准备好小细面条的盘子里。喝完汤再吃肉,垫底的是鹰嘴豆,它能加重猪肉的清香,也足足地吸入了肉味。这道菜看起来简单,制作工艺上却丝毫不马虎。鹰嘴豆前一晚就要用水泡上。将泡好的豆子放到小罐底部,加入用火腿骨头熬成的汤以及熏肉、血肠、西班牙香肠和母鸡,加水小火慢炖4个小时,这中间还要不时地添加肉汤保证口感。做好前一小时放入土豆,再用橄榄油和蒜把卷心菜炒好,这才算完成。
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  • Tapas原意是小盘子,可以指任何一“盘”与饮料相伴的食物,是正餐前喝酒聊天的小菜,也是西班牙饮食国粹,几乎大餐厅和小馆子都有Tapas,可谓当地人民慢生活的绝佳代表。Tapas都是咸的,分为冷食和热食,肉类、海鲜和蔬菜等,小菜带点酸带点奶油乳酪味,十分美味,其特色在于分量少、种类多,一次可尝到多种味道。在马德里,Tapas更多地是代表着一种生活方式,即尽情地享受美食,不停地寻找与发现。
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  • 马德里的许多百年老店以都烤乳猪为招牌菜,但最正宗的烤乳猪在塞哥维亚,一座位于马德里西北方70公里处的古城。烤乳猪是塞哥维亚的特色,几乎所有的饭店门口都有憨态可掬的小猪造型,或趴或仰,无一不是引诱你去吃它。这是一道手工菜,精选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出炉的猪仔脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩。
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  • 美好的一天,从西班牙的“油条”开始。不需要刻意去寻找哪家店铺,因为许多小酒吧里都能吃到这既香甜又补充能量的早餐。小的叫Churros,大的叫Porras,几乎跟中国油条长得一样,但小的更酥脆可口。西班牙人吃油条会撒上白糖或者蘸着浓浓的热巧克力吃。刚出锅的油条搭配醇厚浓郁的巧克力,堪称一绝。当地人特别喜欢用它来当早点,或是在疯玩了一夜之后凌晨回家的路上补充能量。学着马德里人的样子,将蘸完油条剩下的热可可一饮而尽,满足感油然而生!
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  • 伊比利亚火腿据说是西班牙美食的代表作,上好的火腿上油花分布均匀,肉呈玫瑰红色,夹杂着大理石脂肪纹。肉质细致肥腴,令人一试难忘,它是许多西班牙菜中不可或缺的配料。其选料非常讲究,据说只能选用伊比利亚黑猪制成,采用传统方式腌制,只用海盐做原料,每只火腿在地窖中至少放三年,在黑暗寂静的恒温下,火腿慢慢酝酿成熟,最终成为非凡美味。用火腿大骨长时间熬制而成的浓汤,更称得上人世间最鲜美的液体,咸香扑鼻,回味无穷。
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  • 西班牙海鲜饭的故乡在盛产稻米的瓦伦西亚,是西班牙最具代表性的食物,风味独特,饕客们绝对不能错过。最早的海鲜饭以鸡肉、兔肉和香肠为原料,现在的做法则更为讲究,通常要用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后再和米一起煮,等到米粒煮到松软为止。海鲜饭的种类繁多,颜色也是红黄黑白十分鲜艳,最有代表性的是什锦海鲜饭,食材最丰富,用料最足。如果不怕黑,还可以品尝一下用墨鱼汁烹饪的墨鱼饭(Arroz Negro),吃完嘴唇、牙齿上都是黑乎乎的一层,味道也唇齿留香。
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