薄得几乎透明的鱼片拌上调料，味道还真不错。

从汕头到潮州开车一个多小时，国庆第一天路上一点也不堵，估计大家是不是都还在家看电视呀？感觉潮州比汕头安静不少，路上的车也少些。晚上的重头戏，当然是潮州鱼生！点评上看了好几家，名字都差不多，官塘某某鱼生，评价都还不错。最后选了广济桥不远的，官塘锋记鱼生。

因为是国庆，打车过去堵地水泄不通，店里还挺热闹，但也还刚好有几个空位，节奏控制地完美。一直以来觉得鱼生有点可怖，总感觉淡水鱼好...

在潮州旅行，就是一场觅食之旅，在去之前就知道潮州鱼生，也是一道必须尝试的菜。潮州的生鱼片，跟日式的生鱼片有所不同，片好的鱼是放在蒲磐当中，晶莹剔透，店家同时还附赠了各种蔬菜。潮州鱼生的吃法，跟日式鱼生不一样，潮州鱼生的吃法是将生鱼片以及生蔬菜搅拌在一起，蘸上特制的酱一起品尝，口感更丰富，并且有蔬菜的脆爽，在口内，是一个挺不错的体验。

在潮州的日子里晚上要吃很多顿饭才会过瘾，这家的「鱼生」是最难让人忘记的美食之一。来他家之前我已经吃过五六家店，本以为到了凌晨之后再吃鱼生多少会有些腻口，但当薄如蝉翼的鱼生真正入口，才真正体会到这道美食的魅力。我觉得比在顺德吃的更顺口。

一堆美味鱼生上面放着若干鱼皮，鱼皮清脆，鱼刺被高超的刀工处理的几无感觉。「调料拼盘」选择自己喜欢的蔬菜调到油中拌匀，蘸着料汁入口，美啊！相比脂肪...

在潮州的日子里晚上要吃很多顿饭才会过瘾，这家的「鱼生」是最难让人忘记的美食之一。来他家之前我已经吃过五六家店，本以为到了凌晨之后再吃鱼生多少会有些腻口，但当薄如蝉翼的鱼生真正入口，才真正体会到这道美食的魅力。我觉得比在顺德吃的更顺口。 一堆美味鱼生上面放着若干鱼皮，鱼皮清脆，鱼刺被高超的刀工处理的几无感觉。「调料拼盘」选择自己喜欢的蔬菜调到油中拌匀，蘸着料汁入口，美啊！相比脂肪...

官塘是一个地名，锋记，才是这家店的名称。地段很好，在广济桥旁边，离潮州古城、牌坊街都很近。停车位很少。国庆期间去的，人多管理有点混乱，虽然进门有小朋友发号，但不叫号，实际上是自己去抢座位的，那个号只是用来点菜结帐的。点了两种鱼生，90元一份；一份野生虾生，100元一份。配菜有芹菜、花生等，都可以免费加的。鱼生很好吃，还是用当地的甜油沾着吃好吃，他们提供的芥末、酱油太咸，反而吃不出鱼...

第七餐「官塘锋记鱼生」

有人说认识一座城市最好的方式，

先要从夜宵开始。于是吃完开胃的餐前甘草水果后，我们就来了，鱼生！

将鱼切成薄片，铺满一个竹篾，碗里放入各种配料，夹几片鱼生，舀一勺特制酱，搅拌一下就可以开吃啦！对于不爱吃生鱼片的我来说也能吃下十几片。一竹篾生吃也是负担，最后五个吃客认为——剩下的鱼生煮成粥更受我们的欢迎！👏🏻

客栈门口，步行20米。

人均20元，推荐指数五星。

今次食了石坚鱼鱼生和野生海虾生，百度查了一下潮州做法，是有风干这一程序，口感、配料都有别于顺德鱼生，美味程度各有千秋，但个人喜好更倾向于潮州做法，有少少韧性和软糯感，配料多了金不换，少了柠檬叶，酱料是以豆瓣酱为主，但更显食材的鲜甜。下次会再来。

花样太多了！老板热情，手把手教怎么吃！