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4.0 分
丸水是松山最有名的鲷鱼饭连锁店，大街道上的这一家排了很多人，不过还好换桌的速度也是挺快的。不用纠结怎么点餐，因为就只有一款，还好桌子上有中文的吃法的说明，总之就是把鲷鱼刺身、鸡蛋、调料和米饭全部都混在一起。这样鲷鱼和米饭都是滑滑嫩嫩的，也都有滋有味儿。每一口都是大口大口的吃，很满足。
来到松山，可以说鲷鱼饭是必须要吃的，满大街的鲷鱼饭餐厅也不少，但是最有名的连锁餐厅就是丸水。在道后温泉街的中段就有一家，用餐高峰期一定都会排成队。鲷鱼饭的美味，除了新鲜的鲷鱼之外，最重要的就是蘸汁，生鸡蛋打进碗里，把蘸汁和生鸡蛋以一起搅拌均匀，所以并不是一般吃刺身单纯性的蘸酱油而已。味道更丰富，口感也更顺滑。
松山宇和岛是著名的鲷鱼产地，丸水的鲷鱼吃法也是独树一格，与普通的刺身芥末酱油完全不同的吃法。在特制的酱汁里加入一颗生鸡蛋、芝麻、葱花，一起搅拌均匀。再将切成小条状的鲷鱼加入其中拌匀，然后就可以饭吃啦~鲷鱼吃起来是Q弹香甜，最后酱汁拌饭，更是吃的大口大口的，直呼不过瘾。
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