当地人很喜欢的一家店,面线糊似粥,似面,似米粉,糊状,有入口即化之感,搭配的东西五花八门,从肉类到海鲜类到素类。其中醋肉有点像吉列肉排,比较酥香。
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公交:
乘坐3、22、39、44、202、205、801路至【刺桐公园】下车,步行即可。
4.2 分
面线糊的老字号,泉州的十佳名小吃,泉州人早餐的首选。口味蛮不错,搭配的配菜品种丰富,选择的范围广,人气挺旺的,实惠便宜。
在西街尽头,靠近钟楼处,找到一家据说是泉州老字号的老记面线糊。这家当地人很喜欢的一家店,面线糊似粥,似面,似米粉,糊状,有入口即化之感,搭配的东西五花八门,从肉类到海鲜类到素类。点了面线糊、菜粿、油条。相比起厦门的面线糊,这家的面线糊更细一些,但也显得比较稀,一碗下肚,觉得喝了很多水。菜粿和油条倒是不错的说。
在西街尽头,靠近钟楼处,找到一家据说是泉州老字号的老记面线糊。这家当地人很喜欢的一家店,面线糊似粥,似面,似米粉,糊状,有入口即化之感,搭配的东西五花八门,从肉类到海鲜类到素类。点了面线糊、菜粿、油条。相比起厦门的面线糊,这家的面线糊更细一些,但也显得比较稀,一碗下肚,觉得喝了很多水。菜粿和油条倒是不错的说。
就在钟楼这里,很容易看到赫赫有名的老店——西街老记面线糊,这就是我们今晚的目标啦!
面线糊是泉州的传统名点,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃。
PS:推荐店铺具体位置请参考上文手绘地图。
A。面线糊
线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠,放入清水中煮半个钟头,捞起虾糠,汤汁过滤待用。把鱼干的肉撕成丝,锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸,再将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中,加入精盐、味精等调好味,淀粉调水后徐徐舀入锅中,并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。煮时要掌握好火候...
阅读全部有点挂羊头卖狗肉的味道,咸饭味道还不错,可面线糊就很糟糕了,配料都是馊的,可咸饭不单卖,一定要配上所谓的面线糊,大家要小心了,不去为妙!