沙田龙华酒店是香港最老牌的酒店之一,建于战前,建筑非常有特色,经常成为港产电影的取景地,比之其酒店业务,他家的龙华乳鸽更是香港标志性的美食。三十年前美国最权威的报章《纽约时报》已经有专文介绍,可说是名闻海外。不少外国人对香港的美食的认识就止于点心和烤乳鸽,龙华乳鸽绝对是原因之一。龙华的乳鸽不会像鸡那么大,乳鸽嘛,就是蛋至鸽不超过 26 天的嫩鸽,鸽子大了肉就老了。龙华在保持鸽子肉的“嫩”方面下了很大的功夫,一般乳鸽都是干烧的,皮脆,但肉汁流失得多。这...
沙田龙华酒店是香港最老牌的酒店之一,建于战前,建筑非常有特色,经常成为港产电影的取景地,比之其酒店业务,他家的龙华乳鸽更是香港标志性的美食。三十年前美国最权威的报章《纽约时报》已经有专文介绍,可说是名闻海外。不少外国人对香港的美食的认识就止于点心和烤乳鸽,龙华乳鸽绝对是原因之一。龙华的乳鸽不会像鸡那么大,乳鸽嘛,就是蛋至鸽不超过 26 天的嫩鸽,鸽子大了肉就老了。龙华在保持鸽子肉的“嫩”方面下了很大的功夫,一般乳鸽都是干烧的,皮脆,但肉汁流失得多。这...
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山水豆腐花 乳鸽