用慢火在简单的土罐内煮食之传统烹调法被新德里的高级餐厅Dum Pukht带到新的水平，而这家餐厅已在过去的25年吸引了无数的当地和来自远方的美食家。Dum Pukht这个名字的意思是“呼吸和煮食”，其实是描述一种在密封的土罐内且用慢火烤和炖煮肉块、蔬菜和米饭的传统印度厨艺。肉块在原汁中慢煮使其味道更加浓厚，而他们明智地利用草本和香料，给菜式增加不同的层次。 这种技巧的发源地是十八世纪北印度阿瓦德王国的宫廷，而Dum Pukht是一个适合接待皇帝的饭厅，充分延续它的菜式的皇家主...
用慢火在简单的土罐内煮食之传统烹调法被新德里的高级餐厅Dum Pukht带到新的水平，而这家餐厅已在过去的25年吸引了无数的当地和来自远方的美食家。Dum Pukht这个名字的意思是“呼吸和煮食”，其实是描述一种在密封的土罐内且用慢火烤和炖煮肉块、蔬菜和米饭的传统印度厨艺。肉块在原汁中慢煮使其味道更加浓厚，而他们明智地利用草本和香料，给菜式增加不同的层次。 这种技巧的发源地是十八世纪北印度阿瓦德王国的宫廷，而Dum Pukht是一个适合接待皇帝的饭厅，充分延续它的菜式的皇家主...
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东南亚菜 印度菜
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