传承老祖宗手艺的传统地道小吃
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4.5 分
【口味】「蛋满灌」看似非常简单,鸡蛋里面裹着肉,但做起来并不那么容易。味道很好。外观看起来像个荷包蛋,里面却是肉馅。外面有汤,味道鲜美。关于蛋灌满还有个传说,当地有人参军回来,两个女儿分别拿了猪肉和鸡蛋,老人就让他们做一道猪肉和鸡蛋的菜,大女儿把鸡蛋打碎,肉切碎香放在一起蒸,老人觉得鸡蛋打碎寓意不好,于是儿女做了蛋灌满,象征圆满,老人很满意。这道菜也成了非遗菜品「闽南烧肉粽」味...
蛋满灌,我还真是来鼓浪屿第一次见。这个小店开了7年了,竟然还是“非物质文化遗产”。猪肉馅一点一点灌进海鸭蛋的蛋黄里,看着特别爽,特别膨胀! 这还真是项技术活儿。肉馅塞得满满当当,蛋要hold住。这个度不太好把握。我们去的时候是一个阿姨负责制作,动作蛮熟练,边上还架着一个手机,估计是在直播自己的蛋满灌“绝技”。 鸭蛋灌好后,下锅煮熟,捞出再带点汤。在汤里根据自己的喜好加点白胡...
位于龙头路上面的人气餐厅,店铺的名字也是简单明了,蛋满灌就是他们家主要的一种美食,应该是大家也都只会在他家品尝这一种美食吧。蛋满灌,这还是国家非物质文化遗产呢,将肉馅直接塞入到生鸡蛋的蛋黄中,还要保持鸡蛋完好,这是一项艰难的手艺,店铺门口围观的群众永远是那么多。放入高汤中煮熟,才发现原来里面是塞入了非常多的肉馅,整个鸡蛋被撑的非常大,然而丝毫没有破损,鸡蛋完好的包裹着肉馅,佩服...
阅读全部电视里介绍的蛋满罐,终于在鼓浪屿瞅见真的了,老手艺人就在店门口,一边制作一边招揽生意,一个小碗一颗鸡蛋,非常娴熟的把肉馅一点一点的弄到鸡蛋黄內,滚水煮过,鸡蛋把肉馅紧紧裹住,放点香菜,醋,紫菜,比较新鲜的厦门特色小吃。
口味~不错哦,打一个蛋,在蛋黄里塞肉煮熟,这个我还是第一次遇到。碗里加紫菜,青菜,芹菜等。还不错的蛋满灌。味道也挺不错,很特别。 环境~店面有点小,里面就几张桌子,还是边走边吃。 服务~还不错。现场点单要15元一碗,在大众点评上买便宜哦。