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阿婆魚羹
阿婆魚羹
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交通指南
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阿云传统切仔面店就是九份当地人口中的阿婆鱼羹;至今仍在店内掌厨、高龄将近80岁的阿云阿婆,打从1950年开始,就用煤炭亲手煮出一碗碗美味的鱼羹、干面,满足九份人的胃,可说是最无价的“镇店之宝”。
走过绚烂的鎏金岁月,因为金矿淘尽而回归平淡,又因为电影《悲情城市》带动九份老街的观光热潮,而重新步入繁华。店里的顾客一代换过一代,假日的观光客一批换过一批,阿云阿婆对鱼羹质量的坚持,始终不变。连细节都坚持纯手工。
从瑞芳渔港采买回新鲜的鲨鱼制成鱼浆,加上太白粉与阿婆独家特制的调味料,以手工仔细搓揉之后、捏挤成条状,放入滚烫的热水中烹煮,最后加上浓稠鲜美的羹汤,充满古早味的“阿婆鱼羹”便告完成。阿婆的手工鱼丸Q弹爽脆、口感十足,羹汤浓稠适中,搭配以萝卜慢火熬出的鲜甜大骨汤、亲自炸猪油做成的私房油葱配料,带出汤头的鲜甜风味。一碗汤,从主角到配料都坚持自己动手做,别处吃不到的独家美味,难怪许多老顾客一来就是连续三碗鱼羹下肚,才算满足了瘾头。阿婆鱼羹强调全部以手工,更坚持以古老传统的配方制造配料,鱼丸及鱼羹数十年如一日从早期用煤炭煮食至今,口味仍保持当年的原味,而且卖完为止,完全以质量取
胜。
地址:
新北市瑞芳区基山街9号
电话:
+886-2-24976678
营业时间:
8:00-17:00
推荐菜
阿云鱼羹
交通指南
公交
乘开往劝济堂的1062公交车在【九份老街】下,步行前往。
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