湘西熏肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。
步行
位于凤凰古城景区内,步行即可。
5.0 分
乡里人家主要经营凤凰特产,其中湘西腊肉是店内主打产品。先把猪肉用各种香料腌制一周,然后挂在火堆旁,用橘子皮或者松树叶等烧燃用烟熏。一般熏半个月以上,外部黑乎乎的。要吃的话需要清洗后和蒜苗,蕨菜过辣椒等炒,不需要再放盐了。吃起来既有橘子或松叶的清香,又有猪肉的肉香。