粒粒香扁食，厦门鼓浪屿岛上的一家老字号。扁食肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状...
粒粒香扁食，厦门鼓浪屿岛上的一家老字号。扁食肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状...
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鼓浪屿景区可步行前往
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在没去厦门之前，对于扁食并不是很了解，去了后才知道这是以前人挑扁担出来卖的面试，其实也就是小馄饨之类的，在厦门扁食店还挺多的，鼓浪屿上的这家人不是很多就去吃了吃，但实际味道很一般，而且价格也不便宜，小馄饨基本没什么味道，有点失望。
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