御膳苑内部 进到御膳苑,就喜欢上了这里的装修风格,既有现代感,又有唐风遗韵
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三色凉皮 凉皮是来到西安必吃的美食,而这三色凉皮更是首先就用色泽征服了我
今天的重头菜“葫芦鸡” “葫芦鸡”又名“贵妃鸡”,号称是“长安第一味”,吃起来特别的软嫩,强力推荐! 而且据说这道菜还有个传说故事 据《酉阳杂俎》记载,“葫芦鸡”创始于唐礼部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲,对膳食极为讲究,命家厨烹制酥嫩的鸡肉 第一个厨师采用先煮后油炸,韦陟尝后,嫌肉质太老,命家丁将这个厨师鞭打五十致死 第二个厨师采用先煮后蒸,再油炸的方法,鸡虽酥嫩,但鸡肉脱骨成碎块,韦陟嫌不成形,便将这个厨师活活打死 第三个厨师吸取前二者的经验教训,把鸡捆扎起来,而后烹制形如葫芦,香醇酥嫩,颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”,一直流传至今
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千层锅盔 这个为什么叫锅盔呢?相传唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤而烙成饼。 这个锅盔真的很大,我吃两片就已经很饱了,这也是“陕西八大怪”的第六怪“锅盔像锅盖” 而边上的辣子是用来加在锅盔里吃的,这种吃法也是“陕西八大怪”的第七怪“油泼辣子一道菜”
臊子面 据说一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点 这个面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,我个人很推荐!
干拌面 比起臊子面更加的劲道,嚼劲十足