福州人过年、过节或在宴席上，总少不了鱼丸。福州鱼丸以包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。制作以鱼肉和精粉为原料加工成富有弹性的皮，再包上猪肉馅，挤捏成丸，味道鲜美，清脆爽口。鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。福州鱼丸品类多种，在品类繁多的鱼丸当中属永和鱼丸最为出名。
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