绍兴醉鱼干是一道非常有特色的传统小吃，属于凉菜。它通常选用上好的草鱼、鳊鱼来制作，将鲜鱼用盐腌后晒干，再喷酒封存，制成后的醉鱼干色泽美观，肉质微红，吃起来咸香而又有嚼劲，非常下饭，也是一道很不错的下酒菜。
