老凯俚酸汤鱼来源于质朴的苗家饮食。因为贵州是苗族的聚集地，再加上贵州气候湿润，食材不易保存，所以在长期的生活实践中，先辈们发明了酸汤，延长了食物的保存时间，并逐渐养成了制酸汤、食酸汤的习惯。 老凯俚酸汤鱼的环境也很有特色，布置得很有民族气氛，让食客完全融入到苗族人的生活习惯当中。
【地址】：贵阳云岩区省府路石板街55号(近贵山大酒店)
【人均消费】：80—100元。点了一条68元/斤的鱼，另外需要收酱料费，酱料里面有辣椒还有腐乳香葱。我们点了一条2.8斤的鱼，因为害怕吃不完不敢点太多其他东西，点了个蔬菜，10块钱，相对于别的火锅店来说这一盆素材价格不算太贵而且种类多还算比较丰富，性价比算高了，另外还点了个油豆腐。
【就餐环境】：
选完鱼以后我静静坐在位置上欣赏店内的装修，头顶上的灯饰也是很有特色的一种。红色与黄色做成的灯罩给人喜气洋洋的感觉。另外这里的服务人员的服装都是特别的，他们都穿上了苗寨的民族服装，头顶上带着银饰，一抖一抖发出清脆的撞击声。店内还播放苗族女孩唱的曲子，整个店内的气氛很浓厚，而我也沉醉在民族气氛当中。仔细一看周围的宣传照片，原来当红的歌星古巨基和蔡卓妍还亲临本店尝试过味道，和这里的员工留下合照呢。偶像都来吃过了，可想而知这里味道一定不差，越想越期待酸汤鱼的味道。记得有电视节目曾经报道过苗族人长寿的秘诀就是吃酸汤有关系。
苗族长寿老人多，这跟苗族同胞勤劳乐观、能歌善舞、和谐互助的生活习惯息息相关，而且还发现，几乎所有苗族百岁老人，都是酸汤食品的制作者和爱好者。正在的苗族人几乎每顿饭都离不开酸这个味道，它已经深入苗族人的内心了。
【酸汤用料】
老凯酸汤鱼所需的小番茄、辣椒、广菜、木姜子都是精心挑选的，并用不同的火候分时段熬制发酵出来的。刚端上来的时候就已经闻到淡淡的酸味了真的迫不及待想要吃了，汤汁看起来很浓厚，色泽很深，特意把鼻子凑到锅前面，大大地吸了一口，鼻子立马就通了。等待鱼煮熟是个漫长的过程，等啊等，等到我都咽了好几次口水。
【食用感受】：
鱼终于熟了，不用煮得太久，因为怕鱼肉会老。因为鱼并没有在酸汤内煮得很久，所以鱼并不会太酸，味道刚刚好，嫩嫩的鱼肉徘徊在嘴里，酸汤的味道刚好遮盖了鱼腥味。酸汤里面的作料其实很丰富，有增加酸味的酸菜，已经爽口的芽菜，而我最喜欢的就是里面放在里面的鲜笋，我平常就喜欢吃笋，而放在酸汤里面味道更好了，我几乎把酸汤里面的所有鲜笋都吃完了。如果想要试试正在的酸汤味，那真该喝一口酸汤，待鱼煮熟以后将鱼肉夹于碗内，再浇上汤汁，一边夹鱼肉一边点着汤汁慢慢品尝鱼肉的鲜美。鱼肉吃完以后再尝试大口地喝下酸汤，那感觉还真的是酸爽！以至于我现在脑海里都想这吃的时候的场景，迫不及待地找一家酸汤鱼店解解口瘾。那一股酸一直喉咙直通于胃部，味道特别浓，以至于让人觉得虽然酸，但是总让人有继续喝下去的冲动。
【小食推荐】
老凯俚还有一些特色的小吃，例如豆腐圆子。黄糍粑。推荐豆腐圆子，是贵阳当地市民最爱吃的小吃之一，外脆里嫩，突破了我对豆腐的概念。加上独特的酱汁，豆腐的味道很浓郁。
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