则要看鸭血、鸭肠及鸭肝等配料的新鲜程度,好的粉丝汤中鸭血、鸭肠及鸭肝都是比较新鲜的,比较有光泽...

非常好,不虚此行,推荐!
King-Monkiy 98篇点评

其实,有些时候地方美食可能只是更适合本地人的口味,比如北京的豆汁、天津的锅巴菜等等,本地人吃的津津有味,外地人则有可能难以下咽。

前几天一位正在南京旅游的朋友跟我抱怨,南京景点挺多,但真没有什么好吃的,除了鸭子,还是鸭子。

的确,在南京城内,随处可见的便是卖盐水鸭及鸭血粉丝汤的店铺。

南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉,南京人已经把鸭子的作用发挥到了极致,除了将鸭肉做成美味的盐水鸭外,将鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝配以老鸭汤熬制而成的鸭血粉丝汤则是南京人经常吃的一例美味。

其实,鸭血粉丝汤的制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮好的老鸭汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。

在南京,做鸭血粉丝汤的店铺很多,有的是路边小店,装修极其简单,有的则是位于景区内,外观富丽堂皇。

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路边小店

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景区内的店铺,外观上看绝对高大上

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景区内的店铺,外观上看绝对高大上

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景区内的店铺,外观上看绝对高大上

但对于外地人如何来选择呢?

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小店内的粉丝汤,汤头乳白,份量十足

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小店内的粉丝汤

首先,评价一家店铺的鸭血粉丝汤是否美味,汤头很关键。在南京,所有做鸭血粉丝汤的店铺都会用老鸭熬制汤头,基本上没有勾兑或者直接用清水的,记得刚来天津时吃过一次鸭血粉丝汤,那种清汤寡味的印象至今依然存在。

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景区内的粉丝汤

其次,则要看鸭血、鸭肠及鸭肝等配料的新鲜程度,好的粉丝汤中鸭血、鸭肠及鸭肝都是比较新鲜的,比较有光泽,差的粉丝汤中鸭血、鸭肠及鸭肝则都是暗淡无光,口感也会比较差。

此外,有的店里的粉丝汤中会有豆腐泡,有的店里的粉丝汤中则没有。其实,不要小看这豆腐泡,豆腐泡吸足了汤料,一咬便涌了出来,没尝到豆腐泡倒先尝到了那鲜美的汤,还是比较有意思的。

此次在南京待了三天,吃了两次鸭血粉丝汤,一次在江宁的路边小店,另一次则是夫子庙景区内的文源,两者差别还是比较大的,前者的价格便宜,而且量大,味道也更加的鲜美,后者由于在景区内,有点粗制滥造的感觉。

不过,在南京旅游,还是推荐吃一吃鸭血粉丝汤。

喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,感受一下这些不起眼的东西烧制出的世间美味吧。

一般情况下,一碗粉丝汤的价格在7~20元之间,看地理位置与店铺的位置,比如我去的第一家,只要7元,去的第二家,由于在夫子庙内,则需要15元。

至于服务,通常情况下,南方的服务要比北方强很多,老板一般都很客气的

  • 2016-05-09