新周记（鼓楼总店）是我们在网上找到的口碑比较好的杭帮菜饭馆，就在杭州鼓楼旁边，很好找的。今天的晚餐我们准备以肉食为主，一来是紫檀白天疯跑了太多的路途，需要补充体力，二来明天要徒步环游西湖，也必须储存足够的能量。西湖醋鱼是必点的，昨天的虾爆鳝面让紫檀吃得不亦乐乎，今天一看菜单上有“老杭州虾爆鳝背”，就又来了一份儿；喵喵看攻略上说西湖醋鱼醋味很足，就想来个甜口的中和一下，找了一圈儿，选中了糖醋里脊，三个菜，两碗米饭，齐活了。
新周记就在鼓楼美食街大牌坊的对面，我们到时，门口已经有不少人在排队等位子了。
新周记的大厅，装饰简洁干净，典型的江南风格。饭馆的生意很火爆，一楼大厅都坐满了。
客人很多，但上菜的速度不算太慢，也就十分钟，这俩肉菜先上来了：老杭州虾爆鳝背和糖醋里脊。点菜时服务员就先声明了西湖醋鱼制作比较费工夫，会慢一点儿，我们就再等等吧。
又等了5分钟左右，菜就上齐了。
大名鼎鼎的杭州佳肴西湖醋鱼，才38元，便宜得有点出乎我们的意料，而状元馆的西湖醋错鱼（草鱼500克）是68元。外观很不错，一条盈尺的草鱼，纵向一劈两半儿，形态完美；鱼身上浇了厚薄均匀的糖色芡汁，并满满地覆盖了盘子底儿，将一条完整的鲜鱼“养”在暖暖的红油亮芡中，温润可人，令人食欲大增。
草鱼是淡水鱼，很容易有土腥味。喵喵最怕这种怪怪的味道了，点菜之前就声明：如果有土腥味，这一条鱼就全归紫檀包圆儿了。西湖醋鱼隆重登场了，喵喵颇具深意地让紫檀先尝尝鱼，其实就是为了验证一下有无土腥味。这条鱼做得中规中矩，鱼身上剞了合适的花刀，既便于鱼肉成熟入味，也便于食客夹取鱼肉。夹起一小块儿鱼肉， 蘸上适量的芡汁儿，送入口中，牙齿轻合之际，舌尖儿快速跟上搜索味道的分子。喵喵的眼睛紧盯着紫檀蠕动的嘴唇，等待着试验的结果。此鱼处理得非常得当，调味料下得很到位，肉质间真的没有一点儿土腥味；厨师手艺了得，火候把握得恰到好处，鱼肉的口感相当柔嫩，纤维十分细腻，配以酸甜恰当的芡汁儿，混合的味道特别鲜美。喵喵将信将疑地试吃了一小块，随后就变成一只猫了。由于此菜主要的制作过程是用开水汆熟的，用油极少，非常符合当今的健康饮食标准，可以大量食用而无后顾之忧。
虾爆鳝背，又一道老杭州的经典菜肴，38元。由于中午的虾爆鳝面吃得顺口又舒坦，紫檀晚上又点了一道虾爆鳝背，这回没有了面条，都是“浇头”，纯荤腥，绝对算是横菜了。
那一块块挺括的鳝背段儿包着金黄的“锦被”，再滚一身浓亮的芡汁，仿佛一块块琥珀原石堆在洁白的盘子里；虾仁儿应该是用温油划过的，鲜亮温润，宛如羊脂美玉精雕细琢而成的玉钩儿，慵懒随意地散放在琥珀原石周围。鳝背段儿肯定是经过两次不同油温复炸过的，口感酥脆，轻轻咀嚼之际，鲜美的碎屑在齿间舌边迸跳飞溅；温油划过的虾仁儿鲜嫩弹牙，润腻顺滑。虽然这一盘子都是“浇头”，却没有中午虾爆鳝面的油腻感，酥脆鲜嫩，很是可口。我们觉得：如果少三分甜味，补一分咸口，那就更完满啦。 虾爆鳝背用料扎实，鳝鱼和虾仁都是富含营养的高蛋白食材，经过油炸，保证了酥脆口感的同时也锁住了养分，满满一盘下肚，为明天的暴走备足了能量。
糖醋里脊，18元。原本是作为西湖醋鱼的替补菜肴点的，万一醋鱼有土腥味，喵喵也好有个肉菜可吃呀。
糖醋里脊做得也很地道。鲜嫩的里脊肉条，裹上面糊，经过复炸，使得里脊条儿外焦里嫩；再用白糖和适量的番茄酱调配成的浓稠酱汁儿翻炒，红润鲜亮的糖醋里脊就成为人见人爱的美味了。一般来说，酸甜的口味，是女生很偏爱的佳肴。
这顿都是由硬菜组成的晚餐花费了97元，我们吃的还是挺满意的。就是三道菜都是偏甜口儿的，我们有些吃不太习惯，到了后来竟然觉得有些腻了。最后，以“替补身份＂入选的糖醋里脊还是剩下了一大半，只好打包带回酒店了。
新周记是我们这次在杭州吃得最舒坦的饭馆，他家的菜肴应该很能代表杭州风味了，而且价格比较公道，值得来尝尝。
Copyright ©2021 Qunar.com京公网安备11010802030542京ICP备05021087号京ICP证060856号营业执照信息互联网药品信息服务资格证：(京)-非经营性-2016-0110去哪儿网投诉、咨询热线电话95117举报、投诉邮箱: tousu@qunar.com全国旅游投诉热线: 12345
未成年人/违法和不良信息/算法推荐举报电话：010-59606977未成年人/违法和不良信息/算法推荐举报邮箱：tousu@qunar.com
