在 思南 老城的地名中， 安化 一词，少说已有四百多年历史。老城那明清两朝的繁荣景象已成遥远的过去， 安化 这个词具有的沧桑感，犹如那些已经被踩着溜光的石阶，也如老墙上绿苔覆盖的残缺砖瓦。
在 安化 街上，还能见识到 思南 的古老民间工艺——花烛。这两个高高的灯柱便很好的融合了 思南 喜文化和花烛的艺术。在来 思南 之前，一直以为花烛就是红色的蜡烛，殊不知，真的有一种如花般的蜡烛。 安化 街上的刘氏花烛已经有上百年的历史，手工技艺代代相传。花烛先用模具把石蜡或棬油铸成花朵，最后将花朵粘贴到烛身上。花有桃 、菊 、玫瑰和月季等，常用的是牡丹花，雍容华美，流光溢彩。花烛辉映着 思南 的历史，烛光照映着每个 思南 人的漫长人生。婴儿满月，迎接他的是满月烛；金榜题名时，满屋高照报喜烛；男婚女嫁的花烛最为隆重，叫龙凤烛，龙凤烛是个喜气洋洋的系列组合。
据说传统是这样的：男方到女方家接亲时点接亲烛，堂屋拜天地时是龙凤烛，洞房内的花烛也颇有情调，叫圆房烛，洞房花烛夜”，真乃“货真价实”。光阴似箭，白驹过隙，花甲或古稀之年，满堂儿孙为长辈祝寿，用的便是寿烛了。花烛不是无情物，逝者驾鹤西去，浸润着生者哀思的白花烛一直会陪伴死者七七四十九天，直到“满七”。
在 思南 ，花烛，竟然成为人生历程的见证，包容了人世的日升月落 、悲欢爱恨， 思南 人把花烛文化演绎得淋漓尽致。
沿着街道往深处走，看见了一面大旗“绿豆粉”，咦，这是个什么存在？怎么从来没听过，耐不住好（tan）奇（chi），走进了这个小门脸儿，先是一股厚重的豆香扑鼻而来，随后就发现了一大桌类似“大饼”的食物，问了店主，才知道这就是传说中的绿豆粉！鉴于它这个外形，我实在困惑，店主就为我讲解了它的制作过程： 思南 绿豆粉是一种民间传统美食，它的制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。
首先将粳米、糯米、绿豆按比例分别浸泡数小时，搓去豆皮，再用石磨将其磨成浆状。再用刷把蘸油均匀舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮，用木刮或锅铲刮成薄薄一层，加上盖子，火候适当时翻面焖熟，一张形状如锅的绿豆粉皮就加工完成了。两三分钟后，揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，冷却后切成条状，可煮可炒。
因为我注意到店内并没有任何一个机械工具，而且在他的描述中也是又石磨又铁锅的，就问了店主小哥哥为什么要坚持纯手工制作，他说，由于绿豆粉制作要求火候必须恰到好处，工具也必须是大铁锅，而且使用柴火，才能产生那种本色香味，故只能沿用传统技艺手工操作，无法大规模机器生产，才得以保持一份民间食品的本色本香、原汁原味。
啧啧啧 看这熟练的刀工~这不仅仅是技艺的精湛，更为深厚的是对民间美食的传承和发扬，它让你我看到，不求创新，只是坚持初心的伟大。
顺着这家绿豆粉的小巷子再往深处走，据说是一家明星常光顾的小神店—— 安化 街老字号旺肠粉，陈小春、齐秦都去吃过还不止一回！具体何如， 还等着你去亲自发现。
游玩tips：
1. 安化 街并不长，全程走下来30分钟左右，但它的魅力在于街巷文化和地方特色，是非常值得花时间去探索品鉴的。
2.可以品尝绿豆粉、旺肠粉等小吃。
3.可以购买辣椒、腊肉肠、花甜靶、牛肉干等特色美食。
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