顺德的松记,就凭着“清水打边炉”这一招牌,经营了近30年的时间,成为远近闻名的老字号!
清水打边炉的锅底就是清水,放几片葱段、姜片,再配上蘸料和酱菜,就轮到主角登场了!最先放的就是鱼滑和竹肠,鱼滑韧劲弹牙,竹肠油润爽脆,再是纯正手打牛肉丸,一口咬下去便能体会到这清新到极致的鲜美!
清水打边炉讲究的是先清淡后浓郁,服务员会依次放入猪肝、牛展和鸡块……等锅里的水已经变成一锅“精华汤”,此时再放入面条或者青菜,盖上盖子之后稍稍焖一会,汤的精华就能渗透到面条之中,这次边炉的收尾之作就此完美完成~
地址:合祥路3号(联合电子厂对面)