骑行能让我们能在更大范围体验当地的美食。不少富有特色的潮州美食分布在古城以外，有些适合作为高能量补给，有些适合作轻食减脂；在上面介绍骑行线路中，隐藏着丰富的美味。
【最佳体力补给：潮州牛肉】
牛肉大概是潮州最有代表性的食物了，如今在大城市里潮汕牛肉丸、牛肉火锅遍布，来到它的原产地，怎能不专门尝尝？潮州牛肉有三个经典吃法：牛肉丸、牛肉火锅、牛杂粿条。无论那种，对于骑行者来说都是即美味又能充分补充能量、高品质蛋白的方式。
关于牛肉丸：
旅游区内会有不少演示手打牛肉的小店，但其实大多数牛肉丸已半机械化制作，品质也不差。优质的丸子价格不该比鲜牛肉便宜很多，旅游区（比如牌坊街一带）的小店由于常有人检查，卫生有保障，顶多是贵点，但味道不会很对不起“潮州出品”。对骑行者来说，我更建议去旅游区附近的居民区看看，比如“南春路”，那边做街坊生意的丸子店，价格会比景区实惠，竹筛子上的牛肉丸还冒着热气，可以现买现尝。
潮州街头的牛肉丸档
关于牛肉火锅：
潮州专营牛肉火锅的店很多，一年四季都有，古城区中声名远扬的“阿彬牛肉火锅”是便利、稳妥的选择。但正如广州人吃鱼生会跑去顺德，潮州人吃牛肉也会有郊区的实惠之选，那就是离古城区约9公里的“官塘镇”，官塘素来以牛肉出名，离市区也不远，当地有很多路边餐厅专营牛肉火锅，许多潮州人会专门驾车去吃个大快朵颐。去官塘镇吃顿牛肉火锅，是适合骑行者的郊外美食骑游活动。
潮州的牛肉火锅，潮州人吃得很讲究，不同部位的口感和价格都不一样
关于牛杂粿条：
由于牛肉火锅往往更适合多人用餐，所以1-2个人若想体验潮州牛肉，尝尝本地的牛杂粿条是不错的。潮州的牛肉/牛杂粿条可以根据个人需要选不同的配料分量，我一般吃30元一份，感觉已经很丰富了。
潮州镇记老尾的牛杂粿条，面上黄色细末是当地特色的香料“南姜粉”
【中式能量块：潮州腐乳饼】
腐乳饼是潮州传统的烘焙点心，味道和广州的“鸡仔饼”非常相似，有点咸也有点甜，里面有猪肉、南腐，蒜头、芝麻、酒等多种配料，当地人喜欢将腐乳饼作为工夫茶搭配的茶点。“厚记”是当地做腐乳饼的老字号，老板还是这项点心非遗制作技艺的传承人。腐乳饼有一个个独立包装的，适合作为长途骑行时的高能量补给食品。
潮州厚记腐乳饼，这种点心在刚出炉的时候吃是最美味的
【潮汕人的减脂“轻食”：甘草水果】
甘草水果是流行在潮汕地区的一种小吃，当地会将各种切好的水果供顾客任选搭配，然后拌上特制的甘草汁，清爽酸甜的口感在夏天颇解暑开胃，对于希望减脂或控制卡路里摄入的人来说，甘草水果是潮汕特色的最佳“轻食”。
潮汕甘草水果
【路边水果有惊喜】
作为南方城市，潮州也出产各种具有当地特色的水果，比如潮州柑、莲雾、杨梅、琵琶、杨桃（当地人叫“杨朵”）、橄榄、鸟梨（一种当地小梨子，多用于腌制，在甘草水果店常见）等等。骑行在市郊常会经过果园，有的会有农民在路旁贩售出产的新鲜水果，不妨买点尝尝，既是低卡的轻食，也很有当地风味。
参加潮州骑行节时，我在路上偶遇抬着丰收柑橘准备运去出售的果农。原产地水果格外新鲜
【特色防暑饮品：潮州老香黄】
广东因为天气暑湿热，于是人们发明了各种不同功效的“凉茶”。潮汕地区也有很多凉茶铺，但品种和珠三角的有不同。其中“潮州三宝”是比较经典的品种，分别是用炮制过的陈年香橼佛手、金桔、黄皮制成，当地人会将制好的老香橼、老药桔、黄皮鼓冲水做成饮品，有生津止渴、理气和中的功效。这种“凉茶”并不苦，反而还有点甜甜咸咸，有点类似用“九制陈皮”泡水的味道，作为骑行时的保健饮品也很合适。
潮州牌坊街上3元1杯的香黄药桔水
【骑游线路上的美味】
并非所有特色美食都集中在市区，往往许多优质食材和餐厅分布在市区周边，也有不少刚好在经典的骑行线路上，比如下面的这些：
位于潮州东方国际茶都的同福食府，处在潮州古城通往凤凰山的骑行线路上，他们家的特色大蒸笼无论颜值还是味道都很不错，该地停车也很方便，是三五车友聚餐的好地方。
潮州凤凰浮豆干，是一种炸豆腐，当地的特色是将豆腐搭配薄荷叶一起吃
糖葱薄饼是潮汕常见的街头小吃，在“潮汕往返线”途经的龙湖古寨门口，常有一位大叔在卖，其实里面没有葱，主要是香菜、糖制作的一种甜味小吃。
潮汕地区管粽子叫“棕球”，特点是一半甜一半咸，既有甜豆沙，也有咸味的虾干、冬菇、腊肠等材料。非端午的平时也容易买到。如果从潮州走“西线”，沿护堤路骑往汕头的话，出潮州城没多久就会经过一个叫“江东镇”的地方（靠近龙湖古寨），江东的粽子在当地特别出名，骑车经过当地上会看到路边好几个粽子店，推荐尝尝，有鲍鱼粽子哦！
卤鹅是潮汕人的家常菜，潮州和汕头的口味有不同，潮州以溪口的卤鹅较出名，有点甜味，汕头的卤鹅则偏咸味。如果从潮州骑“东线”，经汕头澄海区去汕头，就会经过汕头著名的卤鹅店“日日香鹅肉饭店”，很多华侨都会专程前来购买卤鹅。潮汕人不仅仅吃卤鹅肉，鹅蛋、鹅肠也是经典组成，其中最名贵的是鹅头和鹅肝（鹅肝又分硬硬的和软软的，硬硬的便宜、脂肪少；软软的叫“粉肝”，比较贵）
汕头日日香鹅肉店，左下角的就是很贵的粉肝
潮州骑行线路中，有一条很经典的就是从潮州骑往汕头南澳岛，岛上的美食和潮州古城的风格截然不同，以丰富的海鲜为主。汕头南澳岛上的海鲜很丰富，图中是我和小伙伴在岛上“海上餐厅”吃的海鲜餐，都是新鲜捕的海货，汕头的美食同样不少，以后我在“汕头骑行攻略”中再详细介绍吧。
其实潮州市区周边的美食还有很多，比如饶平县地区的汫洲蚝、汤溪水库鱼、三饶饺……建议大家可以根据自己感兴趣的骑行线路，多向当地车店车友打听沿路的美食和好风景。
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