新疆和田大枣个大皮薄、核小肉厚、色正、干而不皱，人们皆称和田的大红枣，是全国的极品大枣。大枣可以煲汤，熬粥，泡茶甚至直接吃，都是很好的食补品。另外，和田红枣也富含药用价值，其中有月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，这些具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的作用。

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”，这句民谣道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。 世人皆知新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜果品种颇多，而且质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市，就比如哈密瓜、葡萄、石榴、核桃、无花果、巴旦杏、桑椹、蟠桃、杏、梨、阿月浑子、沙棘、伽师甜瓜等。新疆因为日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合瓜果的生长，种植的瓜果也十分优质。

天山雪莲是维吾尔族习用药材，夏、秋二季花开时采收，阴干。雪莲表面黄绿色或黄棕色，有的微带紫色；有纵棱，断面中空。茎生叶密集排列，没有柄，有的脱落留有残基，完整叶片呈卵状长圆形或者广披针形，两面有柔毛，边缘有锯齿和缘毛。天山雪莲有温肾助阳，祛风胜湿，通经活血的作用，主要用于治疗风寒湿痹痛、类风湿性关节炎，小腹冷痛和月经不调。

切糕其实就是玛仁糖，玛仁糖富含多种营养，并且由于高含糖而易于储存，被认为是“压缩饼干”式的食品。因为在内地贩卖的散装玛仁糖大多是大块状的，零售时才切下小块来卖，所以又被叫做切糕。切糕是用核桃仁，玉米饴，葡萄干，葡萄汁，芝麻等原料熬制而成，能补充多种能量，但是吃多了会比较腻。

新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最富盛名，吐鲁番盆地因地势低洼、日照充足、高温少雨、高低温差大等得天独厚的自然条件，使得这里盛产优质葡萄，造就了葡萄干的非凡品质。葡萄干可提高代谢机能、消除疲劳、消除多余的脂肪，也可使血流畅通，让偏高的血压归于正常。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

巴旦木又称巴达木，它有许多别名，古代称扁桃、扁核桃、婆淡树，甚至有称巴旦姆。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，其主要生产于天山以南的喀什绿洲疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋之时，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，巴旦木开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，将成熟的巴旦杏采购一空。

新疆贝母是一种与川贝，浙贝齐名的贵重中药材，也是新疆的一大特产。新疆贝母包括伊犁贝母，费尔干贝母，滩贝母等几个品种，统称为新疆贝母。除滩贝喜生于沙滩涯地外，其它三种贝母多是生于山地草原及灌木丛下。伊贝主产于伊宁，霍城；费尔干贝母新疆许多地方都有分布；轮叶贝母主产于塔城地区；滩贝母生产于霍城，察布查尔。