川菜家常一向以麻、辣、鲜、香为特色，品种多样，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、色香味俱全，口水直流。家常川菜的经典口味多种，包括鱼香、麻辣、辣子等多种，每一道食物油香四溅，令人垂涎欲滴，入口之后麻辣之感在口中，久留余香。川菜发展至今，广为流传，它不再是美食的称谓，早已成为巴蜀文化不可分割的重要部分。

由于四川天气潮湿，而选择麻辣的食物是除湿排汗的好方法，水煮系列就自然成了四川典型的美食了。香辣的汤，鲜嫩的食材，放在一起配以特殊的工艺，做出来的就是四川美味的水煮菜肴。各种麻辣新鲜的菜肴，使游客流连忘返，越辣越想吃，是天府之国的绝佳美味。

干锅源起于四川绵阳，属于川北川菜，在全国各地都广泛受到欢迎。香锅的辣而不燥、鲜而不腥的独特口味表现正宗，干锅的名字又是相对于火锅而来，其汤少可以直接上桌，体现麻、辣、鲜、香混一锅为特点。游客可随意选择食材，入口窜香、回味悠长。

四川蹄花以猪蹄为主要原料，配以雪豆及其他调味品，精心煲煮而成，其中观形似飞花。其特点柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，肉香四溢。常见的做法是炖汤，肉烂汤浓而不腻。

“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，也算的上火锅的另一种形式，所以也被叫做小火锅。荤菜素菜串在竹签上煮上一大锅，有麻辣汤料，有白汤，沾着调味料一串串吃的非常过瘾。在四川的大街小巷，遍地可见，是当地非常重要的饮食文化。

钵钵就是瓦罐，钵钵鸡源自四川乐山，并在成都得以发扬的一道明间小吃。做法精致，在红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，并加入各色鲜蔬，穿成串晾凉之后，再放入佐料之中入味。鸡肉皮脆肉嫩，作为钵钵鸡必备调料的藤椒油，具有麻辣爽口，食用方便，风味独特的特点。

青稞酒的品种很多，常见的青稞酒颜色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶，斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量随意喝，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。 青稞酒后劲大，不要贪杯，特别是初上高原尽量不要喝酒。

兔肉是四川人热爱的美食，加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的，混入麻辣味道的佐料，口感极好。夏天满街的夜摊兔头最受欢迎的，冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。去到四川，一定要品尝这口感鲜麻，辣味爽口的麻辣兔头。

糌粑是藏民的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏民无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。

抄手乃是四川著名小吃，同馄饨类似，不同的是抄手和馄饨的包法不同，抄手是用正方形面皮将馅儿包成小船状。面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手焰大皮薄，汤汁微辣浓香，柔嫩鲜美，是四川人独特的面食。

康定凉粉，以黄凉粉称著于世。自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油，盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。食者络绎不绝，尤其春夏郊游，不论藏、汉、回人都要买去作上品，以佐野餐。

担担面是四川民间非常重要的一种面食，由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出。担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主。这种面食极为普遍且颇具特殊风味，深受广大食客的喜爱。