安徽
古朴的雕刻、传统的徽墨，把青山绿水变幻成一幅水墨画，历史和文化的魅力就此跃然纸上。
太和板面是安徽北部地区著名的小吃。板面源于太和，一是面好，二是汤料好。绿蔬菜，红臊子，使人食欲大增，口感无与伦比，食后口齿留香，回味无穷，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。
又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
五城茶干，是徽州地区小吃，原产于黄山市休宁县五城镇。味咸耐嚼，水分极少，符合安徽当地人的口味，同时也是佐茶佳品，伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省，味道甘醇，回味无穷。
石头馃的馅心是用五花肉丁和炒黄豆粉做成的，再用面皮包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平锅中炕烙，每个饼子上都放置一块石头压着，边炕边按动石头，促使内部油脂渗出。开皮后香气扑鼻，滋润味美，如果再加一碗配汤，那滋味会更加饱满。
毛豆腐又称霉豆腐，作为安徽驰名中外的素食佳肴之一，是一种长有白色茸毛的霉制品加工制作而成。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
臭桂鱼是徽州菜的代表之一，主要流行于徽州地区。鳜鱼发出的气味似臭非臭，，却不是菜变味而发出的异味，这是徽州菜这道菜独有的风味，品尝的是味道的鲜美，这就是不得不品尝的徽州名菜之一。
淮南牛肉汤是当地人常吃的一道美食，取制江淮一带的黄牛为原料。用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，好汤则味美鲜香，香味扑鼻。
又叫无为熏鸭，是无为县的名菜。一只板鸭，从宰杀到熏烤，再到卤制，环环相扣，工序繁杂，制作工艺成熟且已有两百年多的历史。鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
