土家三下锅是张家界最有当地特色的一道美食，曾荣登“湖南14市州故乡菜之首”。三下锅的特色在于”下锅“，下锅菜选择广泛，可以在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等菜品中选二、三样或多样，再加上当地特殊调料，合成一锅煮炖。吃法分干锅与汤锅两种，干锅无汤，麻辣且味重，汤锅有汤，稍显清淡，食客可根据个人的口味进行选择。

血粑鸭是凤凰最为知名的特色菜，具有浓厚的地方特色。血粑鸭用上等的糍糯米以及鸭血制成的血粑切块煎熟，与爆炒的鸭肉放在一起烹煮而成。鸭肉鲜美味浓，血粑清香糯柔。上好的血粑鸭，尚未入口就已满鼻异香，鸭肉、辣椒、油香融合在一起，勾人馋虫。吃在嘴里更是口味香浓，嫩而不腻，滑而不油，让人食欲大增。

巴陵全鱼席是巴陵湖湘风土鱼文化的全面展示，体现了洞庭湖丰富的物产，反映了岳阳丰富的鱼肴制作方式及精妙的制作技艺。相传清代乾隆皇帝游江南的时候，对烹饪的全鱼席，品尝后赞不绝口也是赐名“巴陵全鱼席”，丰富了岳阳本土的鱼美食文化。

米粉起源于湖南常德津市地区，现在已经成为湖南人最喜爱也是最有名的美食之一。湖南很多城市的街头巷尾都可以见到品尝米粉的小店，“吃圆的，还是吃扁的”，一声吆喝最易勾起旅途在外湖南游子的乡愁。米粉食用起来方便美味，经济实惠，配上饮食店现炒现调的盖码，味道鲜香可口。

长沙臭豆腐,长沙人又称臭干子子。长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，1958年他到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。是来到长沙不得不品尝的小吃之一。

口味虾又称长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的小吃，以小龙虾制成，色泽红亮，质地滑嫩，吃前小”啜“一口，香辣浓郁的滋味刺激着味蕾，让人回味无穷。新世纪以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，啤酒和口味虾已经成为夏天夜晚的”标配“。

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”，是湖南以及湘赣交界地方的一道特色传统名菜。将鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，风味独具一格，菜品色泽红亮、肉质细嫩，肥而不腻、鲜辣适口。吃完鱼头后，用混合着剁椒的鱼汤拌手工面，品尝起来又是别有一番风味。