黑龙江

这里皑皑白雪宛若梦里的故乡,这里异域风情好似童话的世界。松花江蜿蜒而去,呼兰河静静叹息,这里,从未被打扰。

  • 喜闻乐见的一道东北菜,顾名思义是选取三种地里时令的新鲜食材制作而成的,最常见的要数土豆、青椒和茄子了。菜品量大块粗,带有浓重酱香味,吃起来鲜爽无比,且含有丰富的营养。对很多人来说,是百吃不厌的家常菜之一。
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  • 东北酱骨头,选用猪棒骨、排骨和脊骨作主料,长时间煮炖后肉质鲜美,香味扑鼻,口感软糯,啃起来也乐趣多多。除了大块吃肉、大口喝酒的畅快之外,猪骨中的骨胶原、蛋白、脂肪、磷酸钙,也为人体补充了大量钙元素。
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  • 外酥里嫩的锅包肉,是东北餐桌上最常见的菜之一,也是来黑龙江旅游所不可错过的美味。精选猪里脊肉切片腌渍入味,裹上鸡蛋和玉米淀粉等调制的炸浆,下锅炸至金黄后捞起,再入锅拌炒由酱油、醋、白糖、精盐、味精等勾芡好的料汁即可。据传此菜原名应称“锅爆肉”,只因色香味形之外,还讲究个“声”,食用时发出吃爆米花那般的爽脆声,才说明成菜的酥脆。
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  • 小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜,采用的食材也很有东北白山黑土的生活气息。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑,实在是营养丰富的美味。野生的细杆小薄伞状的榛蘑,在炖鸡时可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香。这道美食经常被作为东北人家招待尊贵宾客的菜肴之一。
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  • 东北一大特色炖菜,既好吃又实惠,菜名因原产地德莫利(哈尔滨附近的一个小镇)而来。选用肉质肥嫩的活鲤鱼或鲫鱼,辅以粉条、豆腐、白肉,可根据个人喜好加入适量生姜、大蒜、桂皮、花椒、红辣椒等,进行一两小时的炖制。成菜味道鲜美,且营养丰富,别有风味,值得推荐!
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  • 东北地区的一道流行旺菜,据传是19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。选用优质牛肉和土豆,采用红烧的技法,成菜色泽红润,牛肉软嫩,土豆入口即化,荤素搭配,口感咸香,营养均衡,既适合和朋友聚餐吃,也适合居家餐饮。
  • 香气浓烈色泽鲜艳的酸白菜猪肉炖粉条,是寒冷冬季的绝佳美食之一!柔润嫩滑爽口宜人的是粉条本身,再加上开胃提神的酸白菜和营养丰富的猪肉(一般会喜欢用五花肉),怪不得它会成为许多人的难忘美食。冬天到东北滑雪之后,再吃一顿热腾腾的猪肉炖粉条,真是暖体健身爽开怀!
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  • 鱼用的是当地特产的雅罗鱼,雅罗鱼肉细味鲜,含有丰富的蛋白质和无机盐。用葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、花椒、大料炒出汤汁,然后放入鱼,慢慢炖制。出锅后,可以看到鱼肉色泽红润,尝起来,鱼肉咸香、汁浓味厚。
  • 清蒸鳌花也是当地人爱吃的菜,原料有鳌花鱼、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、耗油。用清蒸的方式,可以使鱼肉细嫩,肉质更加紧绷,并且清淡爽口。再有鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用,并具有补气益脾的滋补功效
  • 排骨炖油豆角是黑龙江四大传统炖菜之一。原料有排骨、豆角、葱姜蒜、酱油、料酒、花椒、胡椒粉。加以时间慢慢炖制,排骨变得色泽鲜艳、肉香菜软,而加以豆角则咸鲜可口、味醇浓香。此外这道菜富含蛋白质、钙质、氨基酸,具有滋阴润燥、益精补血、健脾胃、增进食欲、消暑清口、抗肿瘤的功效。