河南
河南，华夏文明和中华民族的核心发祥地，坐拥中原沃土的它拥有四大古都，嵩山少林是它对外的名片。
河南烩面是“中国十大面条”之一 ，有着4000年的历史。以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤好面筋，营养高，集荤、素、汤、面为一体。有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等。辅料是海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、醋。拉烩面的过程也成了部分餐馆招揽客人的一门技艺。
开封小笼包，或称灌汤包，是开封地区汉族传统名点之一，历史悠久。小笼包子制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，特点是外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油。判断小笼包是否正宗，只需看其是否具有“放下像菊花，提起像灯笼”的姿态。
开封锅贴也是汉族传统小吃，仅次于灌汤包。与煎饺相似，外皮呈金黄色，多个锅贴间由网状薄膜相连，整体成花朵状，恰似朵朵金花绽开。吃起来香脆可口，外焦里嫩。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃，是洛阳一带的名片。最初是指，在农村举办红白事时，主家为了款待同村人的而准备的宴席。后来逐渐成为一种饮食文化，水席和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝。洛阳水席有两个含义：其一是顾名思义，以汤水见长；其二是吃一道换一道，像流水一般，故名“水席”。
胡辣汤，又名糊辣汤，是北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。胡辣汤有素、荤两种，主料是精粉面、粉条、海带丝、面筋、胡椒、金针菇等，配以各种辅料，酸辣开胃，目前牛肉胡辣汤最为畅销，值得一尝。
灵宝烧饼夹肉是河南省西部金城灵宝的汉族名点之一。色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。不过偶尔也会看到一些稍微软一些的、表面也相对光滑的烧饼。
浆面条，类似于糊涂面条，顾名思义，有点像浆糊，是河南省极具浓厚地方特色的地方名吃。最大的特点是易于消化。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。
