在冲绳饭店看到的海蛇，体长有1米左右，黑色的蛇皮柔软细嫩，不过牙里藏有剧毒。这种蛇肉特别滋养人，是冲绳人招待贵客的菜品。

冲绳红烧肉虽然非常像九州的角煮，但不同的是冲绳红烧肉是带皮一起煮的，做法源自于中国的东坡肉，将大块猪肉褪毛后洗净切块，加泡盛（白酒）、酱油、黑糖（白糖）等熬煮数小时（甚至长达两三天）才能食用。这道菜的名字“ラフテー”是冲绳方言，汉字写作“羅火腿”，是冲绳人民过年过节必备的家居肉食。<br />

这是生产于冲绳县石垣岛和八重山郡，黑牦牛身上的一种高级牛肉。与神户牛肉齐名，同时口感和味道也都为顶级。而且据说著名的神户牛肉，就是石垣那里产的小牛，送到神户去养大的。石垣牛肉价格不菲，200G的牛排因部位不同从4800日元到15000多日元的价位都有。

豆腐料理是冲绳的一大特色。传说豆腐糕是明代中国传到琉球，腐乳即是它的原型。因为营养价值高，当时被身份高贵的人当成病后的滋养品，吃的时候用筷子或牙签挑一点儿吃，特别珍贵。

冲绳荞麦面是冲绳人几乎每天都会食用的面食，虽然名字叫荞麦面，但却完全不用荞麦，而是用100% 小麦面粉精制而成的。冲绳县内有超过300 家专卖荞麦面的面馆，而且一般的酒店、餐厅、居酒屋也会出售，并且每家的味道都各有千秋，多会搭配泡盛泡椒（コーレーグース）及辣椒粉（七味唐辛子）。清淡的汤头、味道浓郁的排骨、炖肉、鱼糕、清香提神的香葱，就是一碗热腾腾的冲绳荞麦面的味道。<br />

冲绳当地有着几大名食，首当其冲的是海葡萄。海葡萄是种海藻，只能在20摄氏度的零污染海水中生长，算得上冲绳的当家特产。从外观看，这种植物倒真像长在海里的微缩版葡萄。圆圆的“葡萄粒”咬在嘴里，一粒粒迸裂开来的感觉很奇特。因为很有营养，所以得名“植物界的鱼子酱”。不过海葡萄本身并没什么味道，当地人喜欢蘸着调好的果醋吃。

在日本谈到烩苦瓜这道菜，所有人的第一反应肯定是冲绳。在这道菜中，除了主角苦瓜，常加入鸡蛋、腌猪肉、岛豆腐等食材。由于冲绳日照时间充足，所培育出的苦瓜苦中带甜，脆而不涩，还有清热去火等功效，是冲绳当地人去餐厅、酒馆必点的菜肴。除烩苦瓜外，采用同样料理方式制作的美食还有炒寿面( ソーミンチャンプルー)、烩岛豆腐( 豆腐チャンプルー)、炒面麸( フーチャンプルー) 等。

Agu 猪是冲绳人600 年前从中国引进、一度面临绝种又培育优化出的黑毛猪。不只是毛鬣，这种猪全身均为黑色，每年只产四到五头的幼崽，生长及其缓慢，比一般家猪所含的脂肪、胆固醇低四分之一左右。因其价格偏贵，多为接待亲朋贵宾时才将其入菜。将Agu 猪切成薄片，放到滚烫的火锅内涮2 秒到5 秒拿出，然后蘸上店家特制的酱汁食用，具有别样风味，亦可配搭蔬菜一同食用。冲绳本地人家每到冬季元旦时分，便喜欢围在涮锅前畅饮豪食，慰劳过去一年的辛苦，并给予家人翌年的祝愿。