普罗旺斯

Provence

上帝给大地画上蜿蜒的一笔，给大海抹上比天空更深邃的蓝，让她成为这世上最阳光明媚的一道风景。

尼斯炖菜
尼斯炖菜（ratatouille）是一道很好吃的传统名菜，是用橄榄油焖烧茄子、番茄、洋葱、朝鲜蓟等。烹饪方法主要有两种：所有的蔬菜一起烹调；或每种蔬菜单独烹调后再混合。传统派厨师主张先将每种蔬菜炒过，并用火将甜椒烤去外壳，这样会带有些许烧烤味。
尼斯沙拉
尼斯的沙拉是采用时令蔬菜如番茄、洋葱、黄瓜、蚕豆等，再加上黑橄榄、白煮蛋、大蒜，鱼类精制而成，最后撒上橄榄油和切碎的罗勒等香菜，鲜脆爽口。翠绿的奶油莴苣，红艳的西红柿和灯笼椒，重味的凤尾鱼，鲜美的金枪鱼，深黑橄榄，以及黄白分明的水煮蛋，粉嫩的马铃薯……的确是提人胃口的夏季清爽色拉。
Pan-bagnat
Pan-bagnat是法式大餐中的标杆。面包用的是法国的乡村面包，一个吞拿鱼三明治，辅以各种时令蔬菜、鸡蛋片，而其中最精华的就是用的是橄榄油，而不是蛋黄酱，令人吃过就再也忘不掉。
索卡Socca
索卡(Socca)，是尼斯出名的街边小吃，原是意大利移民建筑尼斯时随身携带的干粮，是一种以豆粉、橄榄油搓成的烧烤大薄饼。在热闹的市场上，要一个热乎乎的Socca，一小杯红酒，确实是惬意的享受!
CONFISERIE
CONFISERIE是一种以糖腌渍去皮的柳橙或柠檬、桃子等点心。作为尼斯的传统饮食，在街上的小吃店里都可以品尝到。

普罗旺斯美食