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biangbiang面

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陕西关中素来以面食的多种多样而著称,面食样式繁多,有旗花面、扯面、拉面、棍棍面、麻什等。更有一种面,因为在扯面时敲击案板发出“biangbiang”的声音而得名,面宽且长,就像古时候人系在身上的裤带一样,故又名“裤带面”。后来有人专门造了一个biang字,并编了个顺口溜来方便记忆:“一点冲上天,黄河两道湾;八字大开口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长,中间夹个马大王;心字低,月字旁;定个钩钩挂麻糖,推个车车逛咸阳。”

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