肉骨茶不是茶，它是药材排骨汤。把排骨与各种药材一起熬制数个小时，就是芳香四溢、汤汁鲜美，排骨酥软的肉骨茶汤。肉骨茶在南洋主要有两个版本，福建风味汤汁较厚颜色较深，有浓郁的药材味，在马来西亚比较常见；潮州风味的汤汁轻薄颜色较浅，有明显的胡椒味，在新加坡更为普遍。本地人一般会把肉骨茶配以白饭和油条，一口咬下吸收了汤汁的油条，一定会让你有深深的满足感。不要忘了，许多餐厅的肉骨茶都是可以免费加汤的。
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