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叻沙是马来文的直译，是一种带汤底的面食。它分为娘惹叻沙（Laksa Lemak）和亚三叻沙（Assam Laksa），在新加坡常见的是带椰奶的娘惹叻沙。娘惹叻沙中的主要面食叫“老鼠粉”或“银针粉”，是客家粉条，把米浆蒸成凝块后做成长圆条的形状。叻沙的汤底里加入了虾米、虾糕、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜等材料，还没有品尝就闻得到浓郁的香味，是一道极具娘惹风味的地道美食。
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