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合渣又称“菜豆腐”，合渣是土家极喜欢的菜肴。以黄豆用石磨磨成糊状，再粉掺青菜叶温火煮，再可以加上蔬菜作为辅料，包括南瓜叶或萝卜叶，味美易咽，这道菜虽做法简单，其貌不扬，但选用食材简单却营养，故合渣不仅朴实、美味、营养价值也颇高。
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