《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。岩耳又名石耳，生长在武陵源区的岩石绝壁上，是张家界的三宝之一，《奥志》中更有言：“石耳”如苔藓，碧色，望之如烟。亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之而青紫，如芙蓉，多食，能润肌童颜。更有张家界名菜岩耳炖鸡鸭，用岩耳制成，上等佳品。
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