土家人家家都兴喂年猪，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉。在张家界，很多人家的厨房里都熏制着自家的腊肉。在经过熏制之后，肉质不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，现在的土家腊肉更是有多种品种，包装精美，便于携带，也是馈赠亲友的佳品。
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