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老南京人吃早茶的时候必点的一道菜。南京干丝嫩而不老,干而不碎,是使用了不同于其他城市独特的制做方法。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春夏秋冬各个季节都能体验同一道菜的不同味道。南京干丝均为豆腐店的特制而成,将豆腐切成细丝,配合各种汤料煮好,再拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。
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