青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，一般只认青岛本地鲅鱼，鲅鱼每年春季洄游至青岛近海，成为青岛人必尝之物。有谚语“春天到，鲅鱼跳”，“鲅鱼跳，丈人笑”，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。鲅鱼肉嫩鲜美，辅以大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透，咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷。咽到肚子里满脸都是满足，脸是真是一个大写的“爽”字啊！
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驴友点评(1)
最近吃了好几次鲅鱼馅的饺子，味道那叫一个鲜美，所以点评一下。鲅鱼之所以可以做成美味的水饺，很重要的原因就是鲅鱼的刺少，就一根主干刺，去掉之后便全部是肉啦。做鲅鱼馅饺子时，要将鲅鱼肉剁碎，然后拌成馅料，包制成水饺。工序还是比较麻烦的，所以要想吃到好吃的鲅鱼馅饺子，也是很费功夫的。青岛挨着海，所以海鲜丰富，自然鲅鱼饺子就成了当地重要的美食，到了青岛一定不要错过哦。