东坡肉，相传是北宋诗人苏东坡在杭州任地方官时所创制，也有一说是后人为了纪念苏东坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹调。正宗的东坡肉，挑选肥瘦均匀的上等猪肉，搭配酒、酱油、香葱、姜、糖等，置于密封砂锅内用文火焖制而成，成品皮薄肉嫩，色泽红亮，酥而不碎，油而不腻，食用时味醇汁浓，口感温润。
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驴友点评(1)
东坡肉的传说，顾名思义是苏东坡的发明与创造，当年苏大诗人在杭州任职的时候不仅留下了苏堤，更加留下了宝贵的美食传承东坡肉。东坡肉最为杭州最为知名的菜之一，在杭州各大酒店都是招牌菜之一。在比较正式的酒店东坡肉是按块卖的，一般比较好的会在20几块钱一块。【来源】简单搜一下百度大概可以知道东坡肉的典故，关于传说其实说法很多，我个人比较相信，是有好事者将这种肉加上东坡的知名度来传扬，千百年...
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