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乾隆鱼头

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乾隆鱼头,又叫砂锅鱼头豆腐,是杭州著名的冬令时菜。相传有一年初春,乾隆皇帝到杭州吴山私游,突遇大雨,躲避于山腰王小二家,王小二以家中仅有豆腐和鱼头在砂锅中烧炖,给乾隆就餐。后乾隆赐银助王小二在吴山脚下开了饭馆,并亲题“皇饭儿”三字(即王润兴酒楼前身),店堂中挂有对联:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽。问客何处好,嫩豆腐烧鱼”。该菜以鲢鱼头和豆腐为主料,佐以冬笋、香菇等,成菜鲜美、滑嫩,汤纯味厚,又可做鱼头浓汤食用。

推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 72
    地 址
    高银街53-57号(近河坊街)
    属于杭帮菜系,是比较有品质的一家店,位于鼓楼,是个闹中取静的好地方。
    皇饭儿·乾隆御题(高银街总店)
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