杭白菊，一向与龙井茶齐名，它由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成。经沸水冲泡后，芳香四溢，水呈浅绿色。杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素，具有散热、明目、解毒等功效，同时也可以作清凉饮料，起到解暑、祛湿、利尿的作用。杭白菊的品种有小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黄、湖菊等，其原产地在嘉兴桐乡，那里种植历史长，种植面积大，产量高，品质好。昔日桐乡茶商为利用杭州的知名度，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。
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