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粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。江西人更是每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。在这里,粉蒸肉是当地人热衷的美食。
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