在高原不得不吃的美味。青海的羊肉膻味不重,味道鲜美。当地人介绍起羊肉来,都会说这样一句话:青海的羊喝的是矿泉水,吃的是冬虫草,自然肉鲜味美。手抓羊肉,顾名思义就是一手抓肉,一手持刀,现切现吃,虽然现在人们已经不这样吃了,但是手抓羊肉的名字却留了下来。在青海说手抓就是指羊肉,烹制十分简单,将肉冷水下锅,以花椒去腥,整个过程中不放盐,以保持肉的水分和鲜嫩,待水开后,撇去浮沫,即可捞出食用。肉熟却不硬,肥美却不腻,蘸椒盐或者辣椒酱,再配上一瓣大蒜,美味可口,唇齿留香,所谓吃肉不吃蒜,味道减一半。羊肉属温热食物,冬天滋补的佳品,但因西宁地理条件独特,冬无严寒,夏无酷暑,所以羊肉一年四季皆宜食用,不用担心夏季食用会上火。另外,西宁的清真饭馆中提供的茶水都是熬茶,此茶刮油解腻,品尝羊肉的鲜美时也不妨多喝一点茶水。
驴友点评(1)
说到手抓羊肉,青海好吃的餐厅很多,但我吃过的餐厅,还是觉得中发源的顶级手抓比较地道,虽然价格较高,但他们选的都是精品肋骨,都是草膘羊无膻味,品质确实不错!