这是一道青海人会在自己家里做的美食，普通又独特。在西宁，或者说在青海，几乎每家清真饭馆都会有尕面片。尕，ga三声，音同嘎，意为小，面片因其纤巧玲珑，既薄且小，所以称为尕面片，或者指甲面片。面片是纯手工制作，将柔软的面团切成粗条状，抹上清油，盖上潮布，待面醒一醒之后，用手捏扁、拉长，一手持面，手指掐在一端，多余的部分搭载手腕上，一手将面揪断成手指宽度，指甲盖儿大小，投入沸水中。尕面片的吃法有很多种，有没菜没肉的清汤面片，有搁一点青菜炝炒葱花的素面片，有带肉的牛羊肉面片，有肉汤里下出来的肉汤面片，有带少量汤汁拌着炸酱吃的烩面片，还有和蔬菜、肉、粉条、辣椒、葱蒜一起混炒的炒面片，风格不同却各有滋味。推荐一种吃法，炒面片，味道香浓爽口超级棒，混有蔬菜营养丰富，如果有没吃完的烤羊肉串，将肉撸进面里和着一起吃，更有滋味。