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山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后,成为两头尖、中间粗的鱼状,故而得名。吃法有多种,既可蒸熟热吃,也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头;凉吃可拌各种汁料;炒吃则配绿豆芽焖炒,蘸以醋蒜汁而食。
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