古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点,它根据传统方法制作出历史的味道。据说早期在战争及战后时，台湾人生活穷困，饮食简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。这种简单料理做法影响到现在的台湾，使古美食流传至今。古早面相当受游客欢迎，面条香Ｑ，豆芽菜清脆，再搭配一碗由豆腐汤更是让人意犹未尽。
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