三池削面

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三池削面与山西削面不同,原料选用荞面而不是麦面;削面的刀用平刀,削出的面条长、薄厚均匀,而不是那种中间大、两头尖的面鱼鱼;盛面不用碗而用平盘。把面捞入平盘,调上盐、醋、花椒面、清油辣子,再加些葱花、蔬菜一类的臊子,吃起来别有风味。

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