文公菜为武夷山一带民间传统名菜。据传此菜是朱熹当年在武夷精舍讲学时宴请宾客的菜点，后人为纪念朱熹，取名“文公菜”。现在当地的学生在考试前，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷。这道菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，制作时先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。
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