到延平没有吃过笋燕就等于白来。冬季，品尝地道延平笋燕正当时。一般以冬笋、五花肉、粉丝、水发香菇、胡萝卜为主材料，以葱、淀粉、鱼露、生抽、少许红酒、胡椒粉、味精、盐、生姜为配料。倒油入锅，煸干五花肉，放入生抽，待五花肉上色后放入生姜丝、香菇丝、少许红酒，炒出香味，再加入开水，水开后放入笋丝、粉丝、少许鱼露，粉丝煮熟，加入味精、盐、胡椒粉，然后边搅拌边加入水淀粉调好后加入油，倒入锅中煮开出锅，加葱即可。