蕨菜，也有叫拳头菜，堪称“野菜之王”。喜生于浅山区向阳地块，食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无污染的绿色野菜，食用前经沸水烫后可去毛绒及苦涩味，再浸入凉水中除去异味，加入豆腐乳汤爆后，便可食用，还可以加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。春季，是蕨菜的生长旺盛期，游客可在各大酒店品尝到这道佳肴。
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